Contando hacia atrás hasta la vendimia de 2020

De agosto a octubre, el Valle de Napa está lleno de emoción en torno a la cosecha. Si bien cuidar de las vides es un esfuerzo durante todo el año, la cosecha es particularmente loca porque el momento siempre es un poco desconocido. Los trabajadores de los viñedos deben estar preparados en cualquier momento para asegurarse de que están recolectando uvas en el pico absoluto de madurez. 

Para ayudarlo a asegurarse de que está listo para comenzar, describimos las estrategias y tendencias que están sucediendo en la agricultura de viñedos y las herramientas y equipos que necesitará para hacer el trabajo de manera eficiente.

Las etapas de la cosecha en Napa Valley

¿Cuánto tiempo dura la vendimia?

 La cosecha de uvas de vino en los viñedos del Valle de Napa puede durar hasta 3 meses o más. Por supuesto, las condiciones climáticas previas a la cosecha juegan un papel importante en la rapidez con la que maduran los racimos. Los períodos prolongados de clima cálido, las temperaturas nocturnas más cálidas de lo habitual o los cambios significativos de temperatura durante un período corto de tiempo pueden acelerar o ralentizar la madurez de la fruta.

¿Cuándo se cosechan las uvas?

La decisión sobre cuándo recolectar también está determinada por la variedad y el estilo de vino al que apunta un productor en particular. Las uvas para hacer vinos espumosos, por ejemplo, generalmente se recolectan primero, a partir de agosto. Estos y otros varietales de vino blanco maduran antes y requieren un contenido de azúcar menor que algunos de sus contrapartes tintos.  

Las bayas que se convertirán en vinos de cosecha tardía o de postre tienden a dejarse en la vid por más tiempo para permitirles acumular el contenido de azúcar súper alto necesario para complementar sus golosinas favoritas después de la cena. No es inusual que estas uvas especiales todavía estén colgadas, ¡incluso después de haber disfrutado el pavo de Acción de Gracias! 

Como ocurre con muchos aspectos de la agricultura, las condiciones de cosecha pueden ser impredecibles y varían mucho de una cosecha a otra. Así que realmente vale la pena organizarse y tener su equipo de cosecha, herramientas y suministros a mano y listo para usar antes de que el jugo comience a fluir. Nunca se sabe cuándo una tormenta rebelde o una ola de calor inesperada pueden hacer que las ruedas de la cosecha se muevan.

Entonces, ¿cómo se sabe cuando los racimos de uva están listos para la recolección?

Principalmente es el contenido de tanino, ácido y azúcar de la uva los que determinan su madurez y son componentes clave que influyen en el resultado del producto final embotellado.  

¿Los enólogos utilizan una herramienta llamada refractómetro para medir Brix? el porcentaje de azúcar en peso en un líquido. Las bayas de múltiples ubicaciones diferentes dentro de un bloque de viñedo se trituran juntas y se coloca una muestra del jugo en la placa del refractómetro. Los efectos refractivos del azúcar en la luz darán una lectura de Brix en una escala que se puede ver mirando a través del visor del instrumento.

¿Por qué recoger uvas de noche?

La necesidad de estabilidad en el contenido de azúcar en la plataforma de trituración es una de las muchas razones por las que la recolección nocturna se está volviendo cada vez más popular. La temperatura más fresca de la noche y la madrugada permite un mejor control sobre el proceso de fermentación. Los aromas y sabores permanecen concentrados y la frescura está en su punto máximo.  

Las entregas a primera hora de la mañana a las bodegas también significan que la fruta no necesita ser enfriada, lo que resulta en menores costos de energía y mayor eficiencia. Las temperaturas en agosto y septiembre pueden elevarse durante el día, lo que hace que la recolección nocturna también sea más atractiva para los trabajadores del campo. Las cuadrillas de cosecha a menudo prefieren recolectar en las frescas horas del crepúsculo.

Por último, la recolección nocturna también ayuda a gestionar las preocupaciones logísticas, ya que las bodegas pueden distribuir la afluencia de fruta durante un mayor número de horas. Hace años, cuando las uvas se cosechaban principalmente durante el día, las góndolas llenas de uvas podían permanecer durante horas en el calor en línea en la plataforma de aplastamiento, esperando el procesamiento, con los azúcares subiendo y volviéndose inestables y disipando los aromas. Por esa razón, cada vez más enólogos exigen a sus productores que cosechen de noche.

Herramientas necesarias para una cosecha exitosa en Napa Valley

Uva cosechar suministros y herramientas generalmente están disponibles a partir de julio y recomendamos comprar con anticipación para evitar quedar atrapado en un apuro de último minuto cuando se agoten los suministros. Las herramientas de cosecha más comunes en existencia son:

• Red para pájaros
  Se utiliza para proteger la zona de frutas de aves y otros depredadores mientras las uvas terminan su proceso de maduración.
  • Red lateral, 42? x rollos de 5000 pies, negro
  • Clips de pan para asegurar la red, 500 por barra
  • ¿Sobre la red superior, 14? x rollos de 5000 pies, negro
  • ¿Sobre la red superior, 17? x 2,500 pies en bolsas, verde

• Paño de sombra
  Se utiliza para proporcionar sombra adicional según sea necesario para garantizar una maduración uniforme y evitar quemaduras solares en los racimos de uva.
• • 24? x rollos de 3,000 pies, pantalla 40%, verde y negro
  • 24? x rollos de 3000 pies, pantalla 30%, blanco

• Tijeras de adelgazamiento
  Se han convertido en la herramienta más utilizada para eliminar racimos de la vid.
  • Vaca, Zenport, Bahco
  • Modelos de hoja curva o hoja recta

• Cuchillos de uva
  Cuchillo de cosecha tradicional y herramienta de corte

• • Dentado o no dentado

• Piedras de afilar, Speedy Sharps
  Se utiliza para mantener afilados los cuchillos de uva para una recolección eficiente.
• Contenedores de cosecha
  Se utiliza para recolectar racimos de uva en las hileras de viñedos durante la recolección manual. 

• • Tacos ergonómicos (grises) y tradicionales (blancos)
• Lámparas y Pilas
  La iluminación adecuada es la clave para una cosecha nocturna exitosa, razón por la cual la mayoría de las tripulaciones confían en los faros de alta potencia para liderar el camino.

Con la cosecha 2020 de Napa Valley a la vuelta de la esquina, podemos sentir la anticipación en nuestra oficina. El servicio y la calidad son las principales prioridades del equipo de A&J Vineyard Supply. Con tantos elementos impredecibles en la agricultura, su pedido de suministros no debería ser uno de ellos.

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Sabemos lo importante que es obtener los materiales adecuados a tiempo. Es lo que exigimos de nuestros propios molinos y proveedores, y lo que usted debe y puede esperar de nosotros. Contáctenos hoy al 707-963-5354 y lo ayudaremos a asegurarse de que su cosecha esté lista.